【淮南綠色食品】專(zhuān)家表示：“同其它主食相比，馬鈴薯所含的淀粉不算多。比如說(shuō)，烤馬鈴薯比大米飯、饅頭、主食面包的能量還要低，而飽腹感卻更強(qiáng)一些。這是因?yàn)轳R鈴薯的含水量較高，其中的淀粉含量只有20%左右，并且還富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用馬鈴薯來(lái)代替白米飯白饅頭，哪怕放開(kāi)肚子吃，也很難讓人肥胖，甚至有減肥效果?！?

馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。這些成分在抗老防病過(guò)程中有著重要的作用。經(jīng)常吃馬鈴薯的人身體健康，可延緩衰老。

性情不安定的人多吃馬鈴薯，可以攝取到足夠的鈣與磷，緩解不安情緒，使性格變得沉穩(wěn)。性情暴躁的人常吃馬鈴薯，其富含的維生素B6能起到平復(fù)焦躁、加強(qiáng)身體協(xié)調(diào)性的作用。干燥的氣候會(huì)引起燥熱、便秘等不適，馬鈴薯甘平的屬性可以養(yǎng)護(hù)脾胃，益氣潤(rùn)腸，還能滋潤(rùn)皮膚。

食譜推薦：

雞汁土豆泥

原　　料：土豆、黃油、鹽、牛奶、雞湯、黑胡椒粉、火腿、水淀粉。

操　　作：

1、中等大小的土豆2個(gè)，去皮洗凈，切成幾大塊。

2、放入清水鍋內(nèi)，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油（我用的瑪琪琳，就是植物黃油），一點(diǎn)鹽，1－2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。

3、把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤(pán)子里，擺好。若是用手來(lái)做小球的話(huà)，把手用清水沾濕，就不會(huì)粘手了。

4、小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細(xì)絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛(ài)，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。我用的雞湯已有咸味，所以，就沒(méi)有再加鹽，若是沒(méi)有咸味的話(huà)，就要酌情加一點(diǎn)鹽才好。

貼士：

1、取一點(diǎn)淀粉加水?dāng)噭颍词撬矸?，喜歡薄芡的話(huà)，就少放點(diǎn)淀粉，喜歡厚芡的話(huà)，就多放點(diǎn)淀粉。

2、關(guān)于土豆泥，可以用買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成土豆泥粉（據(jù)說(shuō)肯德基等快餐店就是用現(xiàn)成的土豆泥粉），加牛奶、黃油等直接來(lái)調(diào)，也可以用土豆自己來(lái)做。我個(gè)人覺(jué)得，還是自己用土豆現(xiàn)做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時(shí)候，才用土豆泥粉。

3、關(guān)于雞汁，自己熬當(dāng)然好，不過(guò)，我嫌麻煩，就用買(mǎi)的雞湯罐頭了。

土豆燒豆腐

原　　料：豆腐250克，土豆50克，蔥、姜、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油100克（耗25克），高湯200毫升。

特　　色：口味濃厚，營(yíng)養(yǎng)成分互補(bǔ)。

操　　作：土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、姜、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、姜末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開(kāi)鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鐘，撒上香菜末，即可出鍋食用。



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